Игорь Журавлев
| Профессия:
Ресторатор, предприниматель. | Известные проекты/компании:
Сеть «Кофемания» (около 40 заведений), а также другие концепции: пиццерия Barmalini, японский ресторан Kinki, вьетнамский ресторан «ФоФа», шеф-бистро «Хелоу пипл!», кондитерское ателье Cake Buro, демократичный ресторан «Узбечка». | Основные направления работы:
Ресторанный бизнес, развитие сетевых форм повседневного питания, специализированный кофе. |
Игорь Журавлев родился в Москве в семье военного, окончил Нахимовское училище, а затем Высшее военно-морское училище в Севастополе. После ухода за запасами в конце 1980-х годов он занялся бизнесом, а в 2000 году, вдохновившись бизнес-моделью Starbucks, решил создать собственную сеть ресторанов, поставив цель сделать ее лучший международный аналог. В 2001 году он впервые открыл «Кофеманию» на Рождественке в Москве. Первоначально это была приправа с самообслуживанием, но под влиянием этой концепции концепция быстро эволюционировала в полноценный ресторан с обслуживанием за столом. Журавлев и его команда стали пионерами на рынке, ведя такие новости, как культура деловых завтраков в России, авторские напитки (например, раф-кофе), специализированные чаи и профессия бариста.
За это время Журавлев перешел от развития одного бренда к созданию мультиформатной группы, которая на сегодняшний день включает около 40 учреждений под разными концепциями в Москве. Его управленческий стиль основан на глубоком погружении в операционную деятельность, контроле качества на всех этапах — от закупок зерна на мировых аукционах и собственной обжарки до строгой стандартизации времени приготовления блюд. Он сознательно фокусирует развитие на Москве, опасаясь потерять контроль над качеством при удаленной экспансии.
| Образование:
Высшее военное образование. Окончил Высшее военно-морское училище в Севастополе | Семейное положение:
Женат |
|
Личный бренд Игоря Журавлева — это образ стратега-перфекциониста, который обеспечивает качество и контролирует более высокие скорости роста. Его подход основан на трех принципах.
Во-первых, он сознательно ограничивает географическое расширение и способствует росту прибыли, чтобы лично контролировать каждый стандарт и учитывать потери качества.
Во-вторых, он сделал ставку на глубокую экспертизу в кофе, превратив «Кофеманию» в компанию-законодателя трендов, которая ввела в Россию профессию бариста, авторские напитки и культуру премиальных зёрен.
В-третьих, его философия рассматривает бизнес как «живой организм» и «островок счастья», где важны не только гости, но и вовлечённые сотрудники, а успехи исследований происходят в создании необычной атмосферы.
Его бренд — это репутация закрытого, но уважаемого созидателя, который строит не просто сеть, камерную экосистему с бескомпромиссным качеством.