Евгений Дружков

Евгений Дружков — шеф-повар со стажем более 20 лет, чья карьера является классическим достижением вертикального роста в отрасли.

«За 20 лет в ресторанной сфере я прошёл все этапы становлений внутри ресторанного проекта — от мойщика посуды до шеф-повара, поэтому понимаю процесс на любой позиции».

После получения инженерно-технологического образования его профессиональный путь отмечен знаками опыта в 22 года, когда он  уехал с командой поваров из Москвы и Санкт-Петербурга в Шанхай — открыть ресторан русской кухни и бистро на выставке Expo.

После Евгений работал в респектабельных ресторанах Санкт-Петербурга, таких как Barbaresca и «22/13» под началом шеф-повара Дмитрия Решетникова, «Палкин», «Градус Фаренгейта» и ресторанной сети при отелях «Radisson».

Вернувшись в Йошкар-Олу, Евгений осознал свою миссию:  «Понял, что хочу развивать гастрономию в своих странах. Показать, что доступна высокая кухня и просто такая же интересная еда и простому жителю в глубинке России».

Сначала он открыл садовый ресторан «Людовико Моро», а затем, усилиями единомышленников, стал бренд-шефом и совладельцем создающейся ресторанной группы «Это по любви». 

Его философия основана на глубокой связи между едой и культурой:  «Я за гастрономию — связь между едой и культурой. Люблю путешествовать по странам и миру: в каждом путешествии изучаю кухню, технологии производства, — и привношу этот опыт в наши рестораны».

Под его гастрономическим руководством группа не только достигла оборота в 300 миллионов рублей, но и стала водителем гастрономического туризма в Марий Эл. Дружков отвечает за включение национальных марийских блюд в меню и активное участие в региональных региональных фестивалях, продвижение местной кухни.

Его цель заключается в рамках коммерческого успеха:  «Во всем, что я делаю, вижу цель: хочу, чтобы люди по-другому смотрели на продукты, а на мировом рынке знали о русской кухне и ценили ее. При этом у меня совсем не соревновательный подход: самая лучшая оценка — полный ресторан и пустые тарелки. Потому что кухня для меня всегда про любовь. А любовь — не конкуренция, а действие».

Личный бренд Евгения Дружкова строится на сильных нарративах: «путь от мойщика посуды до шефа» (самоделанная история), «шеф-интеллектуал» (высшее образование, диссертации), «миссионер региональной гастрономии» и «шеф-путешественник». 

Его бренд неразрывно связан с трендом «гастрономический патриотизм» и «гастротуризм». Он представлен как один из тех, кто измеряет производительность, производительность Йошкар-Олу, точку притяжения для ценителей еды. 

Личный бренд Евгения Дружкова эволюционировала из «талантливого регионального шефа» в «гастрономического лидера и предпринимателя, формирующего новый кулинарный ландшафт России». Сочетание практического опыта, академических знаний, бизнес-результатов и четкой миссии делает его одним из самых целостных и перспективных профессиональных брендов в российской ресторанной индустрии.